酿造 图玛琳酒庄

葡萄的收成时间每年都不同。我们会根据每块地,甚至每小片地块里葡萄的生长情况来安排采摘时间,确保葡萄的最佳成熟度。采摘的具体日期根据各项客观和主观因素共同决定和。通过不断实时品尝葡萄, 我们的团队会决定第二天去哪块地采摘葡萄。

采摘下来的葡萄经过一颗一颗精细挑选后被直接送进橡木桶里开始酿制过程。本酒庄的全部收成都采用全程酿酒法酿制。我们使用全新的或用过一年的橡木桶。他们全部来源于法国 Tronçais 和 Jupilles 的森林里,经过48个月的风干和轻柔加热微烤制成。

 

 

葡萄进入了橡木桶后,首先经过低温浸渍过程。
浸渍几天后开始发酵。精确的温度调节系统(能自由调节于10至30摄氏度之间)能确保最优的发酵和果香萃取。在发酵期间,我们每天多次次按压葡萄皮层并转动橡木桶来确保缓慢轻柔的酒色萃取。

橡木桶内的酒渣有很好的抗氧化作用,在装瓶之前,葡萄酒在原橡木桶里经过18-36个月的陈化过程。